고기 냉장고 보관 방법과 기간

고기는 맛과 영양을 오랫동안 유지하기 위해 올바른 보관이 중요합니다. 고기를 신선하게 유지하고 부패를 방지하는 방법을 알아봅시다.

고기 보관방법과 기간

고기를 냉동 보관할 때는 적절한 기간 내에 소비해야 합니다. 고기의 냉동 보관 기간은 종류에 따라 다를 수 있지만, 아래는 일반적으로 고기를 냉동 보관할 때 권장되는 기간입니다:

1. 소고기: 보통 소고기는 냉동 보관 시 3~4개월간의 유통 기한이 권장됩니다. 냉동 보관 조건이 적절하고 올바르게 봉투에 포장된 경우에는 더 긴 기간 동안 보관할 수도 있습니다.
2. 돼지고기: 돼지고기는 냉동 보관 시 4~6개월간의 유통 기한이 권장됩니다. 마찬가지로 적절한 보관 조건과 포장 상태에 따라 기간이 달라질 수 있습니다.
3. 닭고기: 일반적으로 닭고기는 냉동 보관 시 6~9개월간의 유통 기한이 권장됩니다. 다른 유형의 고기보다 비교적 긴 기간 동안 보관할 수 있습니다.

위의 기간은 일반적인 지침이며, 실제로 고기의 보관 기간은 고기의 종류, 냉동 보관 방법, 보관 조건 등에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 고기가 냉동 보관된 후에도 상태를 주시하고 고기의 상태가 변질되거나 품질이 저하되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 만약 고기가 얼룩진 표면이나 이상한 냄새가 나는 경우에는 버리는 것이 안전합니다.

 

얇게 썬 고기 보관

• 소고기나 돼지고기를 얇게 썼을 때는 종이타월로 수분을 닦아내고 100g씩 나누어 밀봉하여 보관합니다.
• 냉장 보관시: 랩으로 밀봉하고 냉장고 냉기분출구 입구에 보관하여 2~3일 동안 신선함을 유지합니다.
• 냉동 보관시: 겹겹이 랩이나 비닐을 깔고 고기를 올려주고 다시 랩으로 밀봉하여 보관합니다.

 

두껍게 썬 고기 보관

• 두껍게 썼을 때는 식초와 식용유를 섞어 고기에 발라서 랩으로 밀봉하여 보관합니다.
• 냉장 보관시: 랩으로 밀봉한 후 밀봉용기에 보관하여 1~2일 동안 신선함을 유지합니다.
• 냉동 보관시: 쾌속 냉동하여 2주일 동안 맛을 유지할 수 있습니다.

 

다진 고기 보관

• 다진 소고기나 돼지고기는 부패속도가 빠르므로 주의가 필요합니다.
• 냉장 보관시: 종이 타월로 수분을 제거하고 랩으로 밀봉하여 2일 이내에 소비합니다.
• 냉동 보관시: 간장과 술을 넣고 조미한 후 랩이나 지퍼백에 밀봉하여 보관하거나, 연하게 불고기 양념하여 만든 요리로 냉동 보관합니다.

 

고기 해동방법

냉장고 해동이 가장 안전하고 권장되는 방법입니다.

• 고기를 냉장고의 가장 아래칸에 넣고 해동합니다.
• 해동 시간은 고기의 두께에 따라 다르지만, 보통 24시간 이상이 필요합니다.
• 고기가 완전히 해동될 때까지 기다린 후 조리합니다.

그리고 중요한 것은 해동했던 고기를 다시 얼리지 않는 것입니다. 고기를 해동한 후 다시 얼리지 않는 것은 안전성과 식품 품질을 유지하기 위해 중요합니다. 고기를 해동하면 세균의 번식이 증가할 수 있습니다. 고기가 해동되면서 고체 상태에서 액체 상태로 변하면서 세균이 번식할 수 있는 환경이 만들어집니다. 따라서, 해동된 고기를 다시 얼리게 되면 세균의 번식이 더욱 증가할 수 있습니다.